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在PTT的台南版上，常常只要有人問到西港的美食，就會有人提到港明大蛋餅。可偏偏我這西港人兼港明人，完全不曉得這蛋餅在哪個地方。後來，終於在某個人的部落格中，在我發現這店家的招牌，也讓我找到了。
如果對西港不熟的人，又正巧路過西港想要吃吃看，那可能要找一下唷。從台南走台19線，下西港大橋後走中山路，左轉慶安路，接著走走走，注意右手邊有一間「合寶水電行」，港明大蛋餅就在合寶的對面。因為蛋餅沒有扛棒，所以用合寶這有扛棒的來做地標，應該會比較清楚些。
一份蛋餅，沒料的20，有料的30。在我剛看到價錢時，心裡認為以西港物價而言，這價錢其實不算便宜，但他的生意這麼好，應該不會踩到地雷吧。
老闆的攤頭很乾淨，不會有油膩的感覺，很不錯。簡單的一塊鐵板，無論煎蛋餅，或是烤土司，都在這塊鐵板上完成。
老板的蛋餅皮，跟外頭美而美那種西式早餐的蛋餅皮不一樣，他是現煎的，有點像潤餅皮，但又不像潤餅皮那樣的Q，他家的比較軟一些，也比較濕潤一些。
點了蛋餅，蛋先下，接著蓋上蛋餅皮，擠上一些些美乃滋，看起來很一般，到目前為止很普通，似乎沒有特別值得推薦的地方。
接著，放上高麗菜。沒錯，就是高麗菜，而且放得還不算少唷。
接著，因為是玉米蛋餅，所以放上一層玉米粒，看起來真的豐盛許多，30元的價值出來了。
看看肉鬆蛋餅的側面，感覺還有點高度，真材實料唷。
全部食材堆好後，蛋也煎熟了，老闆很俐落的把蛋餅捲起來，帶點焦色的蛋餅，真的很吸引人。
接著老闆在鐵板上用煎勺把蛋餅切成幾段，裝到紙盒中，老闆娘會接著問是否要加辣、加醬，加好後就可以好好享用囉。
我覺得，如果住在西港，這早餐滿值得推薦的，因為便宜又大份，學生可以吃得飽。如果住在外地，要起個大早特地來這邊吃，我覺得不必要，因為他並沒有大桌子、空調可以讓客人閒適的用餐，不能讓顧客坐很久，他就是很簡單的早餐店而已。但如果有經過西港，而且天色還早，只是簡單吃個早點，這就還滿可以推薦的囉。
喔，老闆跟老闆娘很可愛。我有說網友有提到他們這間店，老闆就問網友是不是說夫妻倆常常吵架，然後就說因為他性子急，老闆娘比較溫吞，所以會比較常鬥嘴鼓。其實，我也是從小在鄉下長大的，身邊很多這樣的人，我很喜歡，因為他們就是很單純、善良、不會刻意掩飾情緒而已。
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